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Solo para fanáticos: Expertos afirman que incluir champiñones a una dieta entrega importantes nutrientes

Isabel Hodge 24-02-2021
Gran cantidad de champiñones marrones frescos apilados, con sombreros redondeados y pies blancos visibles.

Para la USDA una variedad de champiñones contienen un perfil nutriente único y su implementación en las comidas o, incluso, como plato principal, ayuda a crear patrones de alimentación saludable.

Un nuevo estudio examinó el alto consumo de champiñones u hongos en base a los patrones alimentarios del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA) e indican que el resultado demostró el aumento de varios micronutrientes, incluidos los nutrientes deficientes, en cambio, presentó un impacto mínino en el aumento de calorías, sodio y grasas saturadas.

“El simple hecho de agregar una porción de 84 gramos, o lo que sería el equivalente a 5 hongos blancos medianos, a los patrones de alimentos del USDA aumentó varios nutrientes de escasez, incluido el potasio, así como otras vitaminas y minerales B“, comentó el Dr. Victor Fulgoni, co-autor del estudio.

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Según el tipo de de champiñón y su nivel de calorías, los hallazgos indican que:

Agregar una porción de 84 g de hongos a la dieta:

  • Aumentó entre un 8% y 12% el potasio
  • Aumentó entre un 16% y 26% el cobre
  • Aumentó entre un 11% y 23% el selenio
  • Aumentó entre un 12% y 18% la riboflavina
  • Aumentó entre un 11% y 26% la niacina

Agregar una porción de 84 g de hongos ostra a la dieta:

  • Aumentó entre un 8% y 12% la vitamina D
  • Aumentó entre un 10% y 16% la colina

En relación a los hongos expuestos a luz ultravioleta aumentaron los niveles de vitamina D a 200 UI, esto significa entre un 67% y 90%.

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El papel de los champiñones en las pautas dietéticas

Si bien los hongos o champiñones pertenecen al tercer reino alimentario, es biológicamente distinto a los alimentos derivados de las plantas y los animales, sin embargo, para la USDA contiene un perfil de nutrientes único.

Pese a que se clasifica como una verdura, su consumo como plato principal en dietas a base de plantas está aumentado. Los expertos indican que debido a su versatilidad culinaria optar por una dieta o régimen con alto consumo de champiñones mejora la calidad del régimen para aumentar el consumo de verduras y crear patrones de alimentación saludable. 

El estudio fue publicado en la revista Food & Nutrition Research.

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