Freidoras de aire: cuatro beneficios de este popular electrodoméstico
Desde verduras hasta carnes y productos congelados, distintos alimentos pueden aprovechar las características de este método de cocción.
Las freidoras de aire han ido ganando espacio en los hogares durante los últimos años. Aunque su nombre puede inducir a error, no fríen los alimentos de manera tradicional, sino que utilizan aire caliente que circula a alta velocidad para lograr la cocción.
Sus principales ventajas se relacionan con la salud y la eficiencia. Eugenio Melo, Director del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP, en conversación con Futuro360 destaca cuatro beneficios clave:
Menor uso de aceite y reducción de grasas
Al no requerir fritura profunda, se reduce la absorción de grasa de los alimentos hasta en un 80 %. Esto permite obtener preparaciones con menos calorías, manteniendo una textura crujiente y logrando un resultado más saludable en comparación con la fritura tradicional.
Mayor eficiencia en tiempo y energía
Las freidoras de aire son equipos domésticos pequeños que alcanzan altas temperaturas rápidamente. Esto permite una cocción más rápida, utilizando menos energía y optimizando el tiempo en la cocina.
Mayor seguridad y menor impacto ambiental
A diferencia de la fritura en aceite, se eliminan riesgos habituales como quemaduras por salpicaduras. Además, no es necesario desechar aceite usado, lo cual reduce el impacto ambiental, ya que este es altamente contaminante.
Versatilidad en la cocina
Permiten lograr una textura dorada y crujiente que otros métodos, como el microondas o la cocción húmeda, no consiguen con la misma eficacia. Esto las convierte en un equipo muy versátil para distintas preparaciones.
¿Qué puedes preparar?
Las opciones son variadas, pero el chef Eugenio Melo recomienda especialmente:
Proteínas con contenido graso externo, como piernas o alitas de pollo, y cortes de vacuno con cobertura de grasa, ya que responden mejor a este tipo de cocción.
Verduras resistentes al calor seco, como brócoli, coles de Bruselas y zanahoria.
Productos congelados prefritos, como papas fritas, aros de cebolla y nuggets de pollo.
También es posible preparar cortes más magros, como suprema de pollo sin piel o filetes de vacuno, ajustando los tiempos para evitar que se resequen.
La freidora de aire se posiciona como una alternativa práctica, segura y versátil que permite cocinar de manera más eficiente sin sacrificar sabor ni textura.