Estudio revela que pesticidas presentes en frutas y verduras se acumulan en el organismo
¿Sabías que los pesticidas en frutas y verduras pueden quedarse en tu cuerpo? Un nuevo estudio revela datos alarmantes sobre su acumulación y sus posibles riesgos para la salud.
Un reciente estudio científico advirtió que el consumo de frutas y verduras con altos niveles de pesticidas puede traducirse en la presencia de decenas de estos químicos en el organismo humano.
La investigación, publicada en la revista International Journal of Hygiene and Environmental Health, comparó los residuos encontrados en productos agrícolas analizados por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos con muestras de orina recogidas por la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES). El resultado mostró una correlación directa: mientras mayor es la ingesta de alimentos con residuos de pesticidas, más elevados son los niveles detectados en el cuerpo.
“Descubrimos que la dieta impacta directamente en la exposición: quienes consumen alimentos con más residuos presentan una carga más alta de pesticidas en la orina”, explicó Alexis Temkin, vicepresidente de ciencia del Grupo de Trabajo Ambiental (EWG), organización que cada año publica la guía “La Docena Sucia”, con los productos más contaminados, y los “Quince Limpios”, con los menos expuestos.
Expertos destacaron que los hallazgos son consistentes con décadas de evidencia. “No es necesario medir a cada persona: basta con observar su dieta para estimar la exposición”, señaló Linda Birnbaum, exdirectora del Instituto Nacional de Ciencias de la Salud Ambiental.
La investigación también advierte sobre los riesgos de la exposición combinada a múltiples pesticidas. Según estudios previos, estas sustancias se han vinculado con efectos adversos en la salud como nacimientos prematuros, malformaciones congénitas, problemas de fertilidad, enfermedades cardíacas y cáncer. Los niños, en particular, son considerados una población altamente vulnerable.
Los alimentos más y menos contaminados
En su edición 2025, la guía del EWG identificó 203 pesticidas distintos en los productos de la “Docena Sucia”. Las espinacas, fresas, col rizada, uvas y duraznos encabezan la lista de los alimentos con mayores residuos. En contraste, la piña, el maíz dulce, los aguacates y la papaya se encuentran entre los menos contaminados.
Recomendaciones para reducir la exposición
Los especialistas recalcan que no se debe restringir el consumo de frutas y verduras por estos hallazgos, pero sugieren preferir alimentos incluidos en la lista de los “Quince Limpios” o, en lo posible, optar por versiones orgánicas de los productos más contaminados.
Además, aconsejan lavar siempre los alimentos antes de consumirlos, incluso aquellos que serán pelados.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos recomienda enjuagar los productos bajo agua corriente y, en el caso de vegetales firmes como papas o zanahorias, utilizar un cepillo de cocina limpio.