El truco de la cuchara de madera para evitar que se suba el agua: ¿Mito o realidad científica?
Expertos explican por qué este método popular funciona temporalmente y cuáles son las soluciones más efectivas para prevenir desastres culinarios.
El desborde de una olla con agua hirviendo es un problema común en cocinas alrededor del mundo. Las burbujas cargadas de almidón o proteínas suben rápido, y en segundos, el líquido puede derramarse. Un truco difundido en redes sociales sugiere colocar una cuchara de madera sobre la olla para evitarlo. ¿Pero funciona? La respuesta es sí, aunque con limitaciones.
La ciencia detrás del desborde
El agua pura no se desborda, pero al añadir ingredientes como pasta, arroz o leche, las moléculas de almidón y proteínas —como la caseína— crean una estructura gelatinosa que atrapa el aire. Esto forma burbujas resistentes que se acumulan hasta rebasar el borde de la olla.
La cuchara de madera actúa como una barrera temporal. Su superficie porosa rompe las burbujas al absorber parte del aire y reducir la temperatura en la superficie. Sin embargo, una vez que la cuchara se calienta y se satura de líquido, pierde su efectividad. "No es una solución mágica, sino un parche breve", explican expertos a través de The Conversation.
Soluciones más efectivas
Expertos recomiendan estrategias más confiables que depender de utensilios. Bajar el fuego al mínimo una vez que el agua hierve, usar ollas más grandes o simplemente vigilar la cocina evitan accidentes. Remover el contenido con frecuencia también ayuda a dispersar las burbujas.
Aunque el truco de la cuchara tiene base científica, su utilidad es limitada. La mejor receta, según los especialistas, es combinar atención y técnicas prácticas. "La cocina requiere paciencia; un descuido de segundos puede convertir un plato sencillo en un desastre", concluyen.