El eritritol, edulcorante "saludable", podría aumentar riesgo cardiovascular según nuevo estudio
Investigación de la Universidad de Colorado revela que este popular sustituto del azúcar dañaría la barrera hematoencefálica y favorecería coágulos sanguíneos.
El eritritol, edulcorante natural presente en productos "keto" y "bajos en azúcar", mostró efectos preocupantes en la salud cardiovascular según un estudio publicado en The Conversation. Científicos expusieron células de la barrera hematoencefálica a concentraciones equivalentes al consumo humano, observando daño celular y mayor riesgo de formación de coágulos, principales causantes de ACV isquémicos.
Mecanismos de riesgo identificados
El estudio demostró que el eritritol generó estrés oxidativo al saturar células con radicales libres mientras reducía sus defensas antioxidantes. Además, alteró el equilibrio vascular: disminuyó la producción de óxido nítrico (vasodilatador) y aumentó la endotelina-1 (vasoconstrictor), combinación que podría reducir el flujo sanguíneo cerebral.
Estos hallazgos coincidieron con estudios observacionales previos donde personas con altos niveles sanguíneos de eritritol presentaron doble riesgo de eventos cardiovasculares graves. Pese a su aprobación por la FDA y la EFSA, la investigación cuestiona su seguridad a largo plazo, especialmente porque el compuesto bloqueó mecanismos naturales anti-coágulos.
Aunque realizado en células aisladas, el estudio alerta sobre un edulcorante presente en miles de productos. Los autores urgieron a profundizar la investigación con modelos más complejos, mientras los consumidores enfrentan el dilema de elegir entre los riesgos del azúcar y sus sustitutos.