Dieta occidental vs africana: Solo 2 semanas de comida procesada aumentan inflamación y debilitan inmunidad
Estudio en Tanzania revela cómo la alimentación tradicional rica en fibra y fermentados protege la salud, mientras la comida procesada occidental genera efectos negativos en tiempo récord.
Un cambio de apenas 14 días a una dieta occidental rica en procesados es suficiente para aumentar marcadores inflamatorios y reducir la respuesta inmune, según un estudio publicado en Nature Medicine.
La investigación, realizada con 77 hombres tanzanos, comparó los efectos de la alimentación tradicional africana -rica en vegetales, granos enteros y fermentados- con una dieta occidental típica. Los resultados mostraron que quienes consumieron comida procesada desarrollaron mayor inflamación sistémica y peor respuesta ante patógenos.
Lecciones nutricionales de África
El estudio, liderado por el centro médico Radboud de Países Bajos, demostró que la dieta tradicional africana no solo reduce la inflamación, sino que sus beneficios persisten hasta un mes después.
Los participantes que incorporaron una bebida fermentada de plátano mostraron mejoras significativas en su perfil metabólico. "Estos hallazgos son relevantes globalmente, pues la inflamación es la base de muchas enfermedades crónicas", explicó el internista Quirijn de Mast, según reportó EurekAlert.
Mientras África enfrenta un aumento de enfermedades cardiometabólicas debido a la urbanización y mayor acceso a comida procesada, esta investigación ofrece evidencia contundente sobre los riesgos de abandonar patrones alimentarios tradicionales.
Los científicos destacan la importancia de estudiar estas dietas ancestrales, que podrían inspirar estrategias nutricionales más saludables en todo el mundo. El mensaje es claro: la transición a dietas occidentales tiene un costo rápido y medible para la salud, incluso en periodos tan breves como dos semanas.